Chicken Fingers

Chicken Fingers

Oggi sono venuti a trovaci Stefano e Matteo ed abbiamo preparato per loro i super croccanti Chicken Fingers! Troppo buoni!!!

Ingredienti:
150 g di petto di pollo
1 uova
10 g farina di riso
150 g di cornflakes sbriciolati in un mixer
Olio di oliva per friggere
Sale

Preparazione:

Ripulite la carne dalle nervature. Tagliatela a strisce di circa 1 centimetro
Sbattete bene le uova con una forchetta.
Prendete la carne e infarinatela, scrollatela dall’eccesso di farina e passatela nelle uova sbattute. Ora siete pronti ad impanare le strisce  di pollo, premete un po’ con le dita per fare aderire bene i cornflakes. Riponete ordinatamente i vari pezzi di pollo in un piatto.
Versate l’olio in una friggitrice. Quando l’olio raggiunge 180 gradi immergete i bocconcini.
Quando sono ben dorati da tutte le parti (circa 3 minuti) trasferite i bocconcini croccanti sul piatto di portata ricoperto da carta assorbente. Serviteli caldissimi accompagnati da un pinzimonio ed una salsa alla senape. Delicious!!!

Waffles

Waffles

Ingredienti per 10 waffles

1 uova intero
1 cucchiaio di zucchero
200 g di farina mix per dolci Nutrifree
1 cucchiaino di lievito
250 ml di latte
sciroppo d’acero
zucchero a velo, per decorare

Preparazione dei waffles

In un recipiente unire il mix, lievito, zucchero, latte,  e l’uovo.
Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer finchè il composto risulta omogeneo.

Mettere circa 3 cucchiai del composto  ottenuto nella waffleriera.

Mangiare caldi cosparsi di sciroppo d’acero e zucchero velo. Potete provarli anche con marmellata, miele o cioccolata.

Tortino di cioccolato

Tortino di cioccolato

Ecco un delizioso tortino al cioccolato!

Cacao in polvere
100 g di cioccolato
100 g di burro
2 tuorli
2 uova
55 g di zucchero semolato
65 g di farina di riso

 

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate 4 stampini da budino e spolverate con cacao in polvere.

Fondete il cioccolato e il burro insieme in una ciotola a bagnomaria. Sbattete i tuorli, le uova intere e lo zucchero in una ciotola per pochi minuti finché il composto si addensa e fila.

Versate la miscela di cioccolato fuso e amalgamate delicatamente la farina. Dividete il composto tra gli stampini e cuocete per 10-11 minuti. Prestate attenzione a non cuocerli troppo. Togliete dal forno e capovolgeteli nei piatti. L’interno deve rimanere cremoso.

Crema di patate con bacon, scalogno e carota

Crema di patate con bacon, scalogno e carota

Questa crema di patate con verdure è un primo piatto delicato, veloce da preparare, sano e genuino. Nonostante la sua semplicità vi sorprenderà per il suo gusto e la sua delicatezza. Provate a farlo e gustarlo e fatemi sapere!

Ingredienti:

300 gr. Patate
250 ml Latte
250 ml Brodo di verdure
4 fette Bacon
50 gr. Carota
50 gr. Scalogno
1 C. Olio
Sale
Pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate le verdure, prendete lo scalogno quindi tagliate a fette che poi ridurrete in quadratini, fate altrettanto con la carota.

In una padella capiente mettete a scaldare l’olio, aggiungete il bacon tagliato a fettine e poi lo scalogno e la carota.

Intanto sbucciate le patate e tagliate anch’esse a cubetti, quando il bacon, scalogno e la carota saranno dorati , prelevatene 1/3 e mettetele da parte, quindi aggiungete in pentola le patate, che lascerete rosolare e insaporire insieme al bacon, scalogno e alla carota.

Aggiungete il latte fino a coprire le patate e unite il sale e il pepe. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate andare a fuoco dolce finché le patate non saranno cotte.

Ora passate tutto con un minipimmer, e riducete in purea. Quindi ponete la purea così ottenuta di nuovo in pentola, aggiungete il bacon, scalogno e le carote tenuti da parte, poi il brodo di verdure. Lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Servite la crema di patate con verdure in ciotole individuali e servire con dei pancrostí della Nutrifree; crostini di pane senza glutine.

Gluten Free Doughnuts

Gluten Free Doughnuts

Try to make these doughnuts! they are delicious!!!

Donuts:
1 eggs, beaten
1 cup buttermilk
1/8 cup butter, melted
2 1/2 cups gluten-free all purpose flour mix
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon xanthan gum

Coating:
1/4 cup white sugar
1 tablespoon ground cinnamon

Beat the eggs, buttermilk, and melted butter in a 2 cup measuring cup with a fork.
In a separate large bowl, combine dry ingredients. Slowly fold in the wet Leggi tutto “Gluten Free Doughnuts”

Pasta integrale con farina di Teff

Pasta integrale con farina di Teff

Oggi ho provato una pasta integrale con farina di Teff.

Il teff è un super cereale molto nutriente e privo di glutine, il più piccolo al mondo (1 mm di diametro), tanto che il suo nome deriva dall’amarico “teffa” che significa perdita, a sottolineare la facilità con cui i suoi chicchi possono sfuggire dalle mani.

Ho provato questa pasta con un condimento molto semplice, carote e topinambur stufati e mi è piaciuta molto. Non vedo l’ora di provarla con altri condimenti.

Gnocchi di patate con burro, bacon e crema di spinaci

Gnocchi di patate con burro, bacon e crema di spinaci

Ingredienti:

  • 500 gr di patate
  • 100 gr di farina Mix per pasta Nutrifree
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di noce moscata
  • pepe q.b.
  • un pizzico di sale
  • 1 fetta di bacon
  • 60 gr burro
  • 100 gr spinaci
  • 30 gr broccoli
  • parmiggiano qb
  • 2 foglie di salvia

Lessare le patate in acqua, lasciarle raffreddare e spellarle e servirsi di uno Leggi tutto “Gnocchi di patate con burro, bacon e crema di spinaci”

Torta al cocco

Torta al cocco

Dal ricordo del mio ultimo viaggio in Kenya dovo ho mangiato cocco tutti i giorni, ecco una buonissima torta al cocco!

Ingredienti:

125 g di Farina Nutrifree
100 g di cocco grattuggiato e disidratato
50 g di burro
70 g di zucchero
2 uova
1 albume
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone

Preparazione:

Porre in una terrina il burro ammorbidito e lavorarlo con lo zucchero e due tuorli fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere la farina, il cocco, il sale e la scorza grattugiata del limone e mescolare bene.
Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto assieme al lievito.
Ungere ed infarinare uno stampo, riporvi l’ impasto e cuocere nel forno preriscadato 30 minuti a 180°C

Una torta molto facile e molto buona!

Torta Delizia al Cioccolato con farina di riso Finissima

Torta Delizia al Cioccolato con farina di riso Finissima

Oggi ho provato a fare la torta DELIZIA al CIOCCOLATO utilizzando la farina di riso NUTRIFREE Finissima. Utilizzando questa farina l’impasto è perfetto ed il gusto omogeneo (non si sente la dimensione della farina). Da provare! I mie ospiti ne sono rimasti entusiasti!

Ingredienti:

3 uova
150gr di zucchero
100gr di farina di riso NUTRIFREE finissima
100gr di burro fuso
100gr di cioccolato fondente

Per la crema
200ml di panna da montare
200gr di cioccolato fondente

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina, il burro fuso il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Alla fine unire le chiare montate a neve. Versare il tutto nella tortiera che va ben imburrata e infarinata. Fare cuocere per 20′ a 180 gradi. Lasciare raffreddare bene.
Girare la torta sul vassoio da portata (che deve andare in frigo) versare la crema ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con la panna. Deve restare in frigo almeno 4 ore. Può essere fatta anche il giorno prima.