Torta al cocco

Torta al cocco

Dal ricordo del mio ultimo viaggio in Kenya dovo ho mangiato cocco tutti i giorni, ecco una buonissima torta al cocco!

Ingredienti:

125 g di Farina Nutrifree
100 g di cocco grattuggiato e disidratato
50 g di burro
70 g di zucchero
2 uova
1 albume
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone

Preparazione:

Porre in una terrina il burro ammorbidito e lavorarlo con lo zucchero e due tuorli fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere la farina, il cocco, il sale e la scorza grattugiata del limone e mescolare bene.
Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto assieme al lievito.
Ungere ed infarinare uno stampo, riporvi l’ impasto e cuocere nel forno preriscadato 30 minuti a 180°C

Una torta molto facile e molto buona!

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