Pasta risottata con rapa rossa e cacio al tartufo

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Video della ricetta

Ingredienti:

180 gr Pasta Rummo Mezze penne
1 scalogno
2 Rape rosse al vapore
30 gr cacio al tartufo
olio di oliva qb
brodo vegetale qb
pepe

Soffriggere lo scalogno in una padella, aggiungere le rape rosse tagliate a cubetti. Aggiungere le mezze penne ed iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino alla completa cottura della pasta.
A fuoco spendo aggiungere il formaggio e mantecare.
Serivire in un piatto con l’aggiunta di pepe macinato al momento.

Ravioli agli scampi

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Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:
– 250 g Mix per Pasta Nutrifree
– 3 uova grandi

Per il ripieno:
– 1 scalogno
– 200 g di scampi
– 2 patate lesse
– 30 g grana padano
– olio d’oliva extravergine
– sale e pepe

Per il condimento:
– 30 g di burro
– 3-4 foglie di salvia
– 30 g di grana padano
– sale e pepe

Per la pasta versate il Mix per Pasta Fresca nella ciotola dell’impastatrice, unite le uova e azionate l’impastatrice alla velocità minima.

Lasciate lavorare l’impastatrice fino a che non ne risulterà un composto liscio ed omogeneo.

Prelevate l’impasto dalla ciotola e avvolgetelo nella pellicola trasparente, Leggi tutto “Ravioli agli scampi”

Torta di mele senza glutine

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Questa mia torta di mele senza glutine è molto semplice e rapida da preparare e il risultato è un dolce che rimane buono e soffice per diversi giorni.

Ingredienti:

150 gr. Burro
100 gr. Zucchero
1 pizzico di sale
3 uova
150 gr. Farina di riso
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 mele golden

3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180 gradi.

Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito attrezzo. Tagliatele in quattro parti e riducetele a dadini, quindi mettetele in un contenitore con il succo del limone al quale avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non fare annerire le mele.

In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate le uova con lo zucchero e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
Unite tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone, il lievito, sale e per ultimo versate a pioggia la farina di riso e mescolate molto bene.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 22cm e versateci il composto. Subito dopo unite le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone. Per ultimo ricoprite la superfice con zucchero e cannella.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare.

Consiglio:
Per preparare questa torta di mele, potete usare le mele che avete in casa, (mia sorella Erica mi regala sempre le sue buonissime mele raccolte dal suo frutteto) altrimenti acquistate quelle che più vi piacciono, a patto che siano profumate e succose.

Di solito, tra le mele in commercio, quelle più usate per questo genere di dolce sono: le Golden, con la buccia sottile giallo intenso, e la polpa dolce, succosa e profumata di colore giallo oro; le Fuji dalla buccia rosso chiaro allo scuro su fondo giallo verde, con polpa croccante e succosa e dal sapore dolce, acidulo e aromatico; la Royal Gala, ha buccia bicolore, rossa e gialla, dimensioni medie, una polpa fine, croccante e succosa dal sapore dolce.

Delizia al cioccolato senza glutine

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Ecco una nuova ricetta di dolce che mi ha passato mia sorella. Grazie Erica non vedo l’ora di assagiarla! Sei bravissima!!!!

Ingredienti:

3 uova
150gr di zucchero
100gr di farina di riso
100gr di burro fuso
100gr di cioccolato fondente

Per la crema
200ml di panna da montare
200gr di cioccolato fondente

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina, il burro fuso il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Alla fine unire le chiare montate a neve. Versare il tutto nella tortiera che va ben imburrata e infarinata. Fare cuocere per 20′ a 180 gradi. Lasciare raffreddare bene.
Girare la torta sul vassoio da portata (che deve andare in frigo) versare la crema ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con la panna. Deve restare in frigo almeno 4 ore. Può essere fatta anche il giorno prima.

Torta Yogurt

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Un’altra fantastica e deliziosa torta di mia sorella. Grazie Erica, adoro pubblicare le tue ricette!

Provatela e fatemi sapere.

Base
80 gr burro
30 gr zucchero
1 tuorlo d’uovo
130 gr farina mix per dolci
Pizzico di sale

Lasciatela raffreddare in frigorifero per 2 ore, stendetela (tortiera tonda diametro 22)
180 gradi 20′

700gr yogurt bianco
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
4 fogli colla di pesce
Marmellata

Immergete la colla di pesce in un recipiente d’acqua fredda, appena si e’ ammorbidita strizzatela e mettetela in un tegame con il latte, fatela sciogliere a fuoco basso. Quando si e’ raffreddato il latte aggiungetelo allo yogurt.
Versate il tutto nella tortiera e lasciatelo riposare per qualche ora nel frigorifero, in ultimo guarnite con la marmellata.