In viaggio senza glutine
Questa è la ricetta base per preparare delle ottime crepes.
125 gr mix per dolci Nutrifree
300 ml di latte
2 di uova
3 cucchiaini di zucchero
Disporre il mix in una ciotola e iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.
In una ciotola a parte, sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele ora alla pastella e mescolare.
Amalgamate il composto fino ad Leggi tutto “Crepes”
Ecco un bellissimo dolce veramente semplice e veloce da fare.
Una splendida Torta al cioccolato preparata con farina di riso.
Soffice e sfiziosa, la torta al cioccolato piace proprio a tutti ed è l’ideale per una merenda al pomeriggio o per un dolcissimo risveglio al mattino.
Ingredienti:
120 gr burro
270 gr zucchero
200 gr farina di riso
65 gr di cacao in polvere amaro (cacao in polvere Lind)
1 bustina di lievito per dolci (o mezza, leggete cosa dice il vostro lievito)
3 uova
latte q.b.
Procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Sbattiamo il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Uniamo le uova e Leggi tutto “Torta al cioccolato”
Ingredienti:
200 gr riso
1 cespo di radicchio trevigiano
1 scalogno
vino bianco
500 ml di brodo vegetale circa
parmigiano grattugiato
burro
Preparazione:
Appassite lo scalogno tagliato sottile in un tegame di rame con una noce di burro, lo scalogno deve diventare trasparente. A questo punto siete pronti ad aggiungere il radicchio pulito e tagliato a listarelle.
Unite il riso.
Bagnate con il vino e far evaporare.
“Tirate” il risotto con il brodo vegetale caldo, quando è quasi pronto aggiungete il formaggio e mantecare.
è la torta di riso.
Una torta molto semplice ma anche molto sfiziosa. Da oggi è diventata anche la mia torta preferita! E’ da provare!
Ingredienti:
1 litro latte
150 g. riso carnaroli
bucce di limone
150 g. zucchero
1 tazzina di Rhum
3 uova intere
Mettete a bollire il latte con le bucce di limone ed il riso e cuocere per 30 minuti.
Una volta che il riso è tiepido/freddo, unire le uova, lo zucchero ed il Rhum e girate il composto con un cucchiaio fino a quando sarà omogeneo e ben amalgamato.
Cuocere a 180°C per 40 minuti.
Ecco finalmente la ricetta per una SUPER buona pizza al forno!
Provatela, merita veramente.
Ingredienti
300 g di Mix per pane Nutrifree
300 g di acqua tiepida
20 g di olio extra vergine di oliva
20 g di lievito di birra
un pizzico di sale
pomodoro
mozzarella
origano
Mettere il Mix per Pane in una scodella capiente e fare una cavità al centro del Mix, sciogliervi il lievito di birra aiutandosi con dell’acqua. Aggiungere l’olio e l’acqua rimanente e mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto su un piano spolverizzato con farina di riso e lavorare bene con le mani per una decina di minuti, sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla con l’impasto e lasciar lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per 30 minuti.
Appena sarà pronto, stendere ed allargare l’impasto con le dita nella teglia e lasciate riposare per altri 30 minuti. In seguito aggiungere pomodoro, mozzarella ed origano e un poco di olio, quindi infornare in forno caldo a 220/230 gradi e cuocere per ca. 20 minuti.
Buonissima!
Io ho provato ad usare anche il microonde whirlpool con funzione crisp a 650W per 15 minuti. Perfetta!
Oggi ho provato a fare gli sprazle con la farina grano saraceno bianca della NUTRIFREE. Un successone!!!
Ingredienti:
100 gr. farina grano saraceno bianca NUTRIFREE
1 uova
2 cucchiai di olio
latte qb per rendere l’impasto morbito e vellutato
1 cucchiaino scarso di sale
Preparazione:
Consigli e indirizzi per una vacanza “Gluten Free” senza preoccupazioni.
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.
Nel soggetto geneticamente predisposto, adulto o bambino, l’ingestione di alimenti contenenti glutine, anche se solo in piccole quantità,
determina una reazione immunitaria a livello dell’intestino tenue, dando origine a un’infiammazione
cronica che ha come conseguenza la scomparsa dei villi intestinali, accompagnata da una sintomatologia variabile da caso a caso.
La diagnosi di celiachia comporta, nel soggetto, una serie di cambiamenti esistenziali positivi.
Gradualmente scompaiono i disturbi che lo affliggono.
A fronte di questi benefici, il celiaco deve imparare a convivere con una cura “insolita”.
Eliminando dalla propria dieta pasta e pane, alimenti che nella nostra società hanno assunto un valore simbolico.
Una volta diagnosticata, la celiachia non è più una malattia, ma solo una condizione di vita.
Occorre solo imparare a condividere con le regole imposte dal “nuovo” regime alimentare.
Per facilitare la gestione della dieta celiaca, l’associazione dei pazienti, l’AIC, ha elaborato un prontuario degli alimenti in commercio “sicuri”,
sottoposto ad aggiornamento periodico.
Questo prontuario può essere scaricato anche gratuitamente per tutti i dispositivi mobili.
Il peso della restrizione alimentare si avverte in occasione dei pasti fuori casa, in vacanza, poiché, negli esercizi di ristorazione (bar, ristoranti, alberghi, b&b etc…) la disponibilità di alimenti privi di glutine è ancora molto limitata.
In questi miei viaggi intorno al mondo cercheró di fornire tutte le possibili
informazioni, consigli e indirizzi per una vacanza Gluten Free, evidenziando sia le difficoltà che i vantaggi di un turista celiaco.
Finalmente ho trovato il pane!!!
Ho provato il pane fresco del laboratorio di panificazione di Silvio del Negozio senza Glutine Farma&Co di Castenedolo. Buonissimo! Complimenti Silvio!
Ho provato questo pane facendomi un BLT con Bacon ed insalata. L’ho assagiato con un buon speck, l’ho provato con un freschissimo uovo al tegamino. Questo pane ha superato tutti i miei test!
Finalmente posso dire di aver trovato un buon e “vero” pane fresco senza glutine!
Ecco una bella ricetta che mi ha inviato la mia amica Carla. Se qualcuno vuole mandarmi una propria ricetta, con molto piacere la pubblico.
Grazie ancora Carla , …e non vedo l’ora di provarla!
Carla
Ecco una mia ricetta semplice, stuzzicante e veloce:
usare della carta da forno e stendere dei filetti di branzino, salare, con un piccolo setaccio cospargere con il pane grattato senza glutine ( io uso una marca tedesca che acquisto in farmacia) fino a coprire il filetto, spolverare con timo secco un filo di olio , forno caldo a 200° per 20 minuti circa fino a doratura.